Хочу поделиться с Вами рецептом, который вполне может стать настоящим открытием в Вашей кулинарной практике. Потому что это песочное печенье на дрожжах действительно получается особенным. В нём совмещаются свойства двух видов теста, дрожжевого и песочного. Поэтому печенье получается одновременно пышным и рассыпчатым. Удивительно, что при всей воздушности выпечка не ломается и не крошится. В общем, советую попробовать.
Для печенья возьмите двести двадцать грамм сливочного масла, сто пятьдесят грамм сахара, два грамма ванили, три яйца, десять грамм сухих дрожжей, пол стакана воды, щепотку соли, пол кило муки.
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и ванилином. Взбейте с помощью миксера до пышности. В процессе взбивания введите в смесь яйца по одному. Добавьте соль. Муку просейте, смешайте с сухими дрожжами. Всыпьте муку с дрожжами к масляно-яичной смеси. Влейте тёплую воду. Замесите нелипкое тесто и оставьте его в миске при комнатной температуре на час. Когда тесто подойдёт, обомните его. Раскатайте тесто в пласт толщиной до двух сантиметров. Посыпьте пласт сахаром, слегка примните сахар скалкой. Разрежьте тесто на прямоугольники.
Изделия переложите на застеленный пергаментом противень и оставьте на двадцать минут для расстойки. Выпекайте в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке двадцать минут.
Песочно-дрожжевое тесто можно использовать не только для печенья. Оно подойдёт в качестве основы для сочных ягодно-фруктовых пирогов, закрытых или открытых. Раскатывайте пласты теста потоньше, чем для печенья и выбирайте начинку по сезону. Варенье тоже сгодится. Будет очень вкусно.
